Сусак

Рис. 6. Сусак.

Многолетнее, водяное растение, высотою да 1,5 метра, с очень мощным горизонтально расположенным корневищем, от которого отходят розетки листьев и цветоносный стебель. Листья линейные, трёхгранные, желобчатые. Цветоносный стебель в сечении округлый, возвышающийся над листовой розеткой и заканчивающийся зонтиковидным соцветием из розовато-белых цветов в наружной части с фиолетовыми прожилками.

Растёт сусак в мелких стоячих и медленно текучих водах, в заводях, вдоль берегов рек и на болотах и только изредка встречается в глубоких водах. В Ленинградский области он не образует больших зарослей и может быть рекомендован лишь для индивидуальных сборов.

В пищу употребляют корневища сусака, содержащие в сухом виде до 60% крахмала и сахаристых веществ и до 16% белков. Корневища высушивают и размалывают в муку. Собирают корневища осенью баграми и цапками.

Сусак – Butomus umbellatus L.