Сурепка

Рис. 22. Сурепка.

Двулетнее или многолетнее довольно высокое растение, достигающее длины в 30–70 сантиметров, с прямым, во взрослом состоянии грубым, ветвящимся стеблем. В первый год развития растение даёт только розетку из длинночерешковых перисто-рассечённых листьев, причём верхняя, конечная долька их значительно крупнее боковых. Розетки сурепки резко выделяются среди окружающей растительности тёмно-зелёной окраской и блестящей поверхностью листьев.

На второй год растение выбрасывает цветоносный стебель, покрытый листьями, в общем сходными по форме с розеточными. По направлению вверх по стеблю листья постепенно мельчают, черешок их укорачивается, так что самые верхние листья оказываются уже лишёнными черешка и менее глубоко рассечёнными, тепе самым переходя от перисторассечённых к неравномерно крупнозубчатым.

Цветы собраны на концах ветвей в густые вытянутые кисти золотисто-жёлтого цвета и имеют по четыре лепестка, расположенных крест-на-крест. Плоды представляют собой узкие, длинные стручки, сидящие на стебле под углом и слегка изогнутые дугообразно; созревают на одном и том же растении неодновременно.

Растёт сурепка большею частью на открытых хорошо освещённых местах: по полям, залежам, лугам, вдоль дорог, а также на огородах и пустырях. Трудно искоренимый сорняк культурных растений. Массовость распространения сурепки в Ленинградской области и лёгкая распознаваемость делают сурепку весьма доступной как для крупных заготовок, так и для широкого её использования населением. В 100 граммах зелени сурепки содержится до 260 миллиграммов витамина C. Высокое содержание витамина C делает сурепку ценный салатным растением, имеющим большое значение в борьбе с цынготными заболеваниями.

Сурепка относится к группе горьких салатов. Вкус её редечный. Однако горечь у молодых неогрубевших растений не отталкивающая. Прибавление уксуса, сахара, сахарина к салатам, изготовляемым из сурепки, уменьшает горечь.

Сурепка – Barbarea vulgaris R.Br.