Частуха

Рис. 16. Частуха.

Многолетнее растение с клубнеобразным корневищем, от которого отходит розетка длинночерешковых, яйцевидных или продолговатых, на верхушке заострённых, крупных листьев. Цветоносный стебель прямостоящий, значительно длиннее листьев (до 1 метра высотой), заканчивающийся метёлкой из белых или слегка розоватых цветов. Метёлка построена таким образом, что веточки, на которых расположены цветы, сидят мутовками, отчего вся метёлка имеет вид канделябра, что резко выделяет частуху среди других растений.

Произрастает частуха в тех же местах, где и белокрыльник. Частуха ядовита, но крахмал корневища при соответствующей обработке можно употреблять в пищу. Ядовитые свойства частухи утрачиваются при высушивании и нагревании, как и у белокрыльника.

Крахмал используют обычным способом.

Частуха – Alisma plantago L.